材料（２人分）
真蛸(茹でたもの)・・・125g
すもも・・・1個
紫玉ねぎ・・・1/2個
ミニトマト・・・黄4個・緑4個
にんにくみじん切り・・・適量
ライムゼスト・・・1/2個分
ライム果汁・・・1/2個分
ガルム・・・20g
砂糖・・・5g
塩こしょう・・・適量
コリアンダー・・・15g
バスク産唐辛子・・・少々
作り方
- 真蛸はそぎ切り、すももは皮を剥きくし切り、紫玉ねぎはスライス、ミニトマトは各種を半分にカットしておきます。
- ボールにカットした(1)を入れ、様子を見ながらにんにく、ライムゼスト、ライム果汁、ガルム、砂糖、塩・コショウを入れ調味し、2時間程マリネにします。
- お皿に盛り付け、仕上げにコリアンダー、バスク産唐辛子をかけて完成です。
POINT
すもも・トマトなどの食材は手でざっくり潰しながらソースにすることで一体化しそこに味を加えることで完成度が高くなります。
