材料（4人分）
小梅（青梅のかたい物）：200～300g
薄口醤油：50ml
みりん：50ml
酢：50ml
塩：10g前後（小さじ2弱）
（お好みで）砂糖：20～30g程度
作り方
- 梅はできるだけ新鮮なかたい物を選び、よく洗い一晩水につけておきます。
- ザルに梅をあげ、キッチンペーパー等で水分を完全に拭きとります。
- ビンに梅を入れ、薄口醤油を梅がひたひたに漬かるくらい入れます。
- お好みでみりん、酢等を加えます。（少々）
- 冷蔵庫で保存し10日後くらいから食べられるようになります。
POINT
梅に水分が残っていると、カビ発生の原因になります。
冷蔵庫で保存すると梅がカリカリします。
