材料（2人分）
- 豚肩・・・100g
- 塩こしょう・・・少々
- 梨・・・30g
- オリーブオイル・・・20g
- 梨ソース・・・10g
- 梨のキャラメリゼ・・・2枚
- 梨ソースの梨・・・20g(すりおろし)
- 砂糖・・・5g
- 塩3g
- レモン汁・・・5g
- キャラメリゼ - 梨・・・スライス2枚
- バター・・・10g
- 砂糖・・・4g
作り方
- 豚肩を掃除します。
- (1)に塩コショウを振ります。
- 梨をすりおろしオリーブオイルと一緒にマリネします。
- (2)をカリッとソテーにします。
- ソースを作り、必要分を鍋にかけ馴染んだらとろみをつけます。
- 梨のキャラメリゼを作り、梨、砂糖、バターでソテーにします。
- お皿に盛り付けて完成です。
POINT
- 豚の塩コショウはしっかりと振ります。
- 梨ソースはフレッシュ感を残す為にあまり火にかけず、馴染ませるくらいがベストです。
